富硒農(nóng)業(yè)屬于功能農(nóng)業(yè)，功能農(nóng)業(yè)是指通過生物營養(yǎng)增強(qiáng)技術(shù)或其他生物工程技術(shù)生產(chǎn)具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡而言之，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品可以定量滿足對人體健康有益的微量營養(yǎng)需求，如鈣、鐵、鋅、硒等。滿足不同年齡組和不同群體的需求，從而達(dá)到促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、抗癌和延緩衰老的目的。功能性農(nóng)業(yè)的核心要求是，農(nóng)產(chǎn)品中的一種或幾種健康有益成分基本定量，可以標(biāo)準(zhǔn)化。目前的主要方向是硒。
富硒種植。
根據(jù)植物對硒的吸收能力，可分為硒積累植物和硒非積累植物。硒積累植物通常被稱為硒指示植物。包括兩種:
(1)原硒積聚植物。
例如黃芪屬(Astragalus)植物，硒含量通常在1000μg/g以上。
二是二次生硒積聚植物。
例如紫苑屬(Aster)植物，每克硒的含量很少超過幾百微克。大多數(shù)作物并非硒積聚植物，被稱為非聚硒植物，它們的硒含量非常低。
作物吸收硒的主要來源是土壤中的硒。作物吸收硒不僅與植物類型有關(guān)，還與土壤硒含量、土壤質(zhì)地、PH值、土壤水分、土壤鹽度等因素有關(guān)。作物采用適當(dāng)?shù)姆椒ǜ晃�，不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，還成倍增加了作物的硒含量，達(dá)到了聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定的人畜需要硒的標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)中，作物主要有三種方法:混合、葉面噴灑和土壤施用硒。
硒可以提高動物的生長性能，增強(qiáng)繁殖能力，增強(qiáng)免疫功能，改善肉質(zhì)。與不添加硒相比，動物飼料中添加的硒明顯增加了動物肌肉中硒的含量，有機(jī)硒的效果優(yōu)于無機(jī)硒。動物補(bǔ)硒的方法通常有兩種:
(1)人工向動物添加硒，添加無機(jī)硒容易引起動物中毒，因此多添加氨酸螯合硒、富硒酵母、富硒藻類、硒麥芽等有機(jī)硒，不同硒源對動物產(chǎn)品的硒含量也不同。
(2)富硒飼料，富硒作物在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒是安全有效的，同時也增加了動物體內(nèi)的微量元素。
常規(guī)富硒糧食、富硒糧油產(chǎn)品、富硒肉禽產(chǎn)品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化程度較高；技術(shù)、資金含量較高的富硒飼料和飼料添加劑、硒礦粉和硒和硒混合生物有機(jī)肥、富硒營養(yǎng)劑、富硒中草藥、富硒保健品行業(yè)也有一定的規(guī)模。然而，中國富硒加工業(yè)的整體發(fā)展仍處于起步階段，規(guī)模小，工業(yè)化水平低，以粗加工為主。
富硒加工業(yè)生產(chǎn)的富硒食品，除了一般食品所具有的營養(yǎng)和感官功能外，還具有一般食品所沒有的調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。所以富硒食品應(yīng)該是富含硒、能夠提高某些特定人群硒營養(yǎng)水平、安全、無毒、無副作用的食品。
硒具有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食道癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
硒具有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質(zhì)。如果人體缺硒，就會不再年輕，導(dǎo)致衰老。
硒能增強(qiáng)人體免疫力。缺硒會降低人體免疫力。
硒對重金屬有拮抗作用。缺硒容易引起鉛、砷、鎘等重金屬中毒。
硒能調(diào)節(jié)維他命A，維他命C，維他命E，維他命K的吸收和利用。缺硒可引起近視，白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病，眼底病，老年黃斑變性等。
硒具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成的作用。缺乏硒會導(dǎo)致蛋白質(zhì)能量不足、營養(yǎng)不良、染色體損傷等。
硒能增強(qiáng)生殖功能。缺硒可引起射精障礙、精子活力低下、畸形、受胎率下降、子宮炎發(fā)病率上升等癥狀。
硒具有保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷的作用。
人們普遍認(rèn)為，物質(zhì)在新陳代謝過程中會產(chǎn)生過氧化氫、超氧陰離子等多種強(qiáng)氧化產(chǎn)物。這些產(chǎn)物可以氧化脂肪酸和蛋白質(zhì)(尤其是膜蛋白)，從而影響生物膜中細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能。硒具有抗氧化作用，能有效保護(hù)和穩(wěn)定細(xì)胞的工作水平。
硒對某些有毒金屬的損害是有保護(hù)和拮抗作用的。
硒或硒可以解除金屬汞、銀、鎘等元素的中毒。如果汞中毒可能會損害肝腎功能，可以用亞硒酸鈉對抗，減輕其毒性。其機(jī)制可能是無機(jī)硒可以通過某種方式與砷、鎘或汞等有毒無機(jī)鹽結(jié)合，從而減少這些有毒元素的危害。
三是提高免疫功能。
硒能激活淋巴細(xì)胞的某些酶，從而增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的抗癌性。硒能刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)身體對疾病的抵抗力。缺硒會降低嗜中性白細(xì)胞的殺傷力，降低抗體滴定度，延緩體液免疫。
4.參與酶的催化反應(yīng)。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶和煙酸羥化酶的重要組成部分。谷胱甘肽過氧化物酶可以催化還原谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，防止大分子發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)；
把對人體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，分解過氧化氫，保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，不受過氧化物的損傷和干擾。
5.與維生素的關(guān)系。
硒能與維生素E協(xié)同作用，增強(qiáng)維生素E的抗氧化能力，去除自由基，抗衰老。正確的維生素可以保護(hù)前列腺環(huán)素樣品不受脂質(zhì)過氧化物的影響，硒在這里起著積極的協(xié)同作用。
硒過多會干擾身體的甲基反應(yīng)，導(dǎo)致維生素B12和葉酸代謝紊亂、鐵代謝紊亂和貧血，還可能抑制一些酶的活性，導(dǎo)致心臟、肝臟和腎臟疾病。
參與調(diào)節(jié)部分蛋白質(zhì)的廣泛合成。
硒不僅影響谷胱甘肽過氧化物酶的活性，還影響谷胱甘肽過氧化物酶蛋白的含量和谷胱甘肽過氧化物酶的基因記錄。
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富硒農(nóng)業(yè)屬于功能農(nóng)業(yè)嗎?富硒加工業(yè)生產(chǎn)的富硒食品有哪些?
日期:2023/07/06 點(diǎn)擊:438 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:硒農(nóng)業(yè)屬于功能農(nóng)業(yè)，功能農(nóng)業(yè)是指通過生物營養(yǎng)增強(qiáng)技術(shù)或其他生物工程技術(shù)生產(chǎn)具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡而言之，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品可以定量滿足對人體健康有益的微量營養(yǎng)需求，如鈣、鐵、鋅、硒等。
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