摘要：畜禽生長(zhǎng)所需的具有重要生物功能的微量元素硒，可顯著提高畜禽的生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的高質(zhì)量，進(jìn)而使畜禽產(chǎn)品高質(zhì)量，是未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
富硒飼料對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。
1.1天然硒數(shù)量少。
硒是人類和動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的微量元素，與維生素和胡蘿卜素被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)列為同等重要的生命營(yíng)養(yǎng)素。硒缺乏會(huì)嚴(yán)重影響健康。中國(guó)只有少數(shù)地區(qū)約占土地面積的28%的土壤富含硒，可以生產(chǎn)富硒食品，但產(chǎn)量有限。但占土地面積72%的土壤缺硒，僅靠天然食品補(bǔ)充硒顯然不能滿足人和動(dòng)物對(duì)硒的需求。
富硒飼料作用大。
1.2.1硒能促進(jìn)硒的生長(zhǎng)，具有重要的生物功能，對(duì)畜禽有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用用。飼料中補(bǔ)硒已成為必要措施。當(dāng)飼料中每公斤硒含量低于0.05毫克時(shí)，畜禽會(huì)發(fā)生各種疾病。例如，繁殖母豬會(huì)出現(xiàn)生殖周期紊亂、不孕、不規(guī)則發(fā)情、早產(chǎn)、受胎率低、弱產(chǎn)、死胎、步態(tài)緊繃、站立困難、白肌病、痢疾、桑堪、牛會(huì)肌肉陣型、站立困難、四肢麻木、狗坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐、雞會(huì)白肌病、滲出性質(zhì)量等。
硒是畜禽精子線粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，可以保護(hù)精子細(xì)胞膜免受損傷，提高畜禽的繁殖性能。，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。
1.2.3硒具有抗氧化功能。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性中心的重要組成部分之一。它能催化還原谷胱甘肽成為氧化谷胱甘肽，促進(jìn)有毒過(guò)氧化物成為無(wú)毒的水和醇。畜禽體的氧化損傷會(huì)導(dǎo)致疾病和衰老，而硒可以激活畜禽體的抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。
1.2.4硒可以提高人體免疫硒，增強(qiáng)畜禽免疫系統(tǒng)和免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、LGG等抗體的能力。當(dāng)硒缺乏時(shí)，畜禽吞噬細(xì)胞的數(shù)量和免疫功能低于正常水平，身體的免疫功能將顯著降低。
富硒飼料分類。
在畜禽飼料中加入一定量的硒可以實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的優(yōu)質(zhì)化。目前常用的補(bǔ)硒方法有無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒兩種。
2.1無(wú)機(jī)硒。
無(wú)機(jī)硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可在金屬礦物副產(chǎn)品中獲得。但由于其毒性大，生物效價(jià)低，在畜禽體內(nèi)停留時(shí)間短，不易被腸道吸收，容易隨糞便排出，污染環(huán)境。一旦使用不當(dāng)，很容易中毒畜禽體。因此，一些國(guó)家限制使用無(wú)機(jī)硒作為硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。例如，日本規(guī)定禁止在畜禽飼料中使用無(wú)機(jī)硒。
2.2有機(jī)硒。
有機(jī)硒是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化和氨基酸形成的，主要以硒蛋氨酸的形式存在。蛋白質(zhì)合成是根據(jù)蛋氨酸的代謝方式進(jìn)行的，因此很容易在組織中儲(chǔ)存和吸收。富硒酵母是有機(jī)硒中最重要的一種。富硒酵母含有更多的硒蛋氨酸，具有更高的生物效率和抗氧化性能。它不僅可以提高硒的生物利用率，還可以提高硒的安全性。因此，富硒酵母是無(wú)機(jī)硒的理想替代品。
應(yīng)用有機(jī)硒飼料。
有機(jī)硒飼料的毒性遠(yuǎn)低于無(wú)機(jī)硒飼料，在畜禽組織中長(zhǎng)期積累，易于生產(chǎn)。通過(guò)改變酵母的生長(zhǎng)環(huán)境，限制硫含量，可以獲得多種形式的有機(jī)硒。因此，建議使用有機(jī)硒飼料。
3.1有機(jī)硒飼料在養(yǎng)豬中的應(yīng)用。
在我國(guó)生豬生產(chǎn)中，育肥豬推薦每公斤日糧硒含量為0.15mg；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦生豬生產(chǎn)中每公斤日糧硒含量為0.3~0.15mg，美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦母豬生產(chǎn)中每公斤日糧硒含量為0.15mg。有機(jī)硒飼料能提高生豬繁殖性能，提高生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)，防止仔豬缺硒，具有良好的應(yīng)用前景。
3.2有機(jī)硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。
我國(guó)家禽生產(chǎn)中產(chǎn)蛋雞和種母雞建議每公斤日糧硒含量為0.10毫克，0~5周齡每公斤日糧硒含量為0.15毫克；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議肉雞生產(chǎn)中每公斤日糧硒含量為0.15毫克。在日糧中加入有機(jī)硒飼料，可以顯著改善肉雞的膚色，減少脂質(zhì)和肌紅蛋白的氧化，將硒豐富到雞蛋中，具有良好的應(yīng)用前景。
3.3有機(jī)硒飼料在養(yǎng)牛中的應(yīng)用。
中國(guó)在肉牛生產(chǎn)中推薦每公斤日糧硒含量為0.05~0.30毫克；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奶牛生產(chǎn)中每公斤日糧硒含量為0.30毫克，肉牛生產(chǎn)中每公斤日糧硒含量也為0.05~0.30毫克。有機(jī)硒飼料能促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高其繁殖性能、抗應(yīng)激性和產(chǎn)奶性能，具有良好的應(yīng)用前景。
使用有機(jī)硒飼料飼養(yǎng)畜禽，生產(chǎn)過(guò)程中不能添加抗生素和激素，生產(chǎn)環(huán)保、天然、有機(jī)、富硒綠色產(chǎn)品，不僅有利于畜禽，而且作為最終消費(fèi)者也將受益。
