目前的研究認(rèn)為糖尿病人的鉻含量是顯著下降，缺乏的程度與病程相關(guān)，病程越長(zhǎng)，血清鉻含量下降越顯著。有研究也發(fā)現(xiàn)有并發(fā)癥者的糖尿病患者鉻含量明顯低于無并發(fā)癥的。糖尿病人還存在將有機(jī)鉻轉(zhuǎn)化成活性鉻的能力及對(duì)鉻利用降低的問題，一般的飲食已滿足不了糖尿病人對(duì)鉻的需求，因此可能要額外補(bǔ)充鉻。國(guó)外報(bào)道，約70％糖尿病人補(bǔ)鉻后病情得到改善，并能降低胰島素或口服降糖藥劑量，也可改善血脂水平，包括降低血中的甘油三酯、總膽固醇和提高高密度脂蛋白的水平。另一項(xiàng)研究表明，日攝入200mcg(微克）的鉻，10天后，62%的2型糖尿病女性患者和50%的2型糖尿病男性患者的胰島素抵抗得到了改善。
現(xiàn)在我們不能檢測(cè)血清鉻的濃度，即使能檢測(cè)，輕度的缺乏，血液中也不能表現(xiàn)出來，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素是否缺乏與血液中檢測(cè)是兩回事，就像糖尿病人雖然血糖是高的，但是細(xì)胞內(nèi)還缺乏葡萄糖，細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)狀況是差的，所以說細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)比檢測(cè)的數(shù)值更重要。打個(gè)比方，過去大家只知道消瘦說明人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)不好，現(xiàn)在大家也知道了肥胖的人營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)并不好。
現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，可能與目前的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，由于工作繁忙，飲食難以均衡。另外在食品的加工過程中，很多有益的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)損失。鉻主要存在于谷物的表皮中，由于糧食在精細(xì)加工中，表皮被去除，大量的鉻流失。有統(tǒng)計(jì)當(dāng)粗面粉加工成細(xì)面粉后，鉻含量損失了73％，加工成精白面粉后鉻損失了90％。如果長(zhǎng)期進(jìn)食精加工的食物可能導(dǎo)致鉻的攝入不足。
當(dāng)然鉻除了來源于谷物，還可以來源其他食物，如干酪、動(dòng)物肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、胡蘿卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓等等。通過食物補(bǔ)充鉻是最好的方式，但是如果不能完全補(bǔ)充，含鉻的膳食補(bǔ)充劑的適當(dāng)補(bǔ)充也是可取的方法。
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