一般來(lái)說(shuō)，富硒農(nóng)業(yè)可分為天然富硒農(nóng)業(yè)與人工富硒農(nóng)業(yè)。天然富硒農(nóng)業(yè)是利用富硒地區(qū)豐富的硒資源自然生長(zhǎng)的富硒農(nóng)產(chǎn)品。我國(guó)擁有湖北恩施、陜西紫陽(yáng)等少數(shù)幾個(gè)高硒區(qū)，研究發(fā)現(xiàn)，土壤中硒含量與其上生長(zhǎng)的植物硒含量有良好的相關(guān)性，因此可以充分利用高硒地區(qū)天然的土壤優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)多種富硒農(nóng)產(chǎn)品。
而對(duì)于環(huán)境中硒相對(duì)缺乏的地區(qū)，則可以通過(guò)增施硒源來(lái)生產(chǎn)富硒產(chǎn)品。人工富硒農(nóng)業(yè)主要是通過(guò)人工制造富硒環(huán)境（植物根部施硒肥和葉面噴硒）和生物轉(zhuǎn)化的方法，以及采用富硒飼料來(lái)生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品。人工富硒農(nóng)業(yè)的方法包括微生物富集法、動(dòng)物轉(zhuǎn)化法以及植物轉(zhuǎn)化法。
（一）微生物富集法
微生物富集法生產(chǎn)的富硒營(yíng)養(yǎng)食品主要包括富硒酵母和富硒真菌。富硒酵母是一種很好的功能性食品。酵母的富硒能力很強(qiáng)且易將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，通常酵母體內(nèi)硒含量為500~1500μg/kg，其中，有機(jī)硒高達(dá)95%左右，且主要以硒蛋白和硒代氨基酸的形式存在。另外，富硒食用菌的研究已經(jīng)涉及金針菇、平菇、靈芝、蛹蟲(chóng)草、灰樹(shù)花、猴頭菇、香菇、木耳、姬松茸、茶樹(shù)菇、雞腿菇、秀珍菇、鮑魚(yú)菇、白靈菇、槐耳等多個(gè)種類。
（二）動(dòng)物轉(zhuǎn)化法
動(dòng)物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)富硒產(chǎn)品是指通過(guò)飼料中加入硒，增加動(dòng)物產(chǎn)品中的有機(jī)硒含量，從而生產(chǎn)出富硒蛋、奶、肉、禽產(chǎn)品，如富硒肉食制品、富硒蛋、富硒蜂蜜等。通過(guò)在豬詞料中添加硒代氨基酸納米分子，可以用來(lái)生產(chǎn)富含有機(jī)硒的富硒豬肉；富硒蛋的生產(chǎn)方法是在蛋雞詞料中歇式添加亞硒酸鈉或硒酵母，連續(xù)飼喂后即可得到富硒蛋；富硒牛奶是用較高含硒量的飼料飼喂奶牛，從而生產(chǎn)出富硒牛奶，人體對(duì)該類富硒乳制品硒蛋白的吸收率很高，可以很好地改善人體免疫力，提高抗病能力。
（三）植物轉(zhuǎn)化法
通過(guò)提高植物中硒含量，從而通過(guò)飲食方式加大人體硒攝入量是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、方便、可行性強(qiáng)的措施，且通過(guò)植物轉(zhuǎn)化法可以生產(chǎn)出食用廣泛的產(chǎn)品，如糧食、蔬菜和水果等，目前，已經(jīng)生產(chǎn)出名目繁多的各種富硒植物產(chǎn)品。
目前，植物富硒的方法有多種，但應(yīng)用最為廣泛的主要是通過(guò)土壤施硒、葉面噴硒及拌種富硒等方式富硒。①土壤施硒即直接向土壤中撒施硒肥的方式，可以有效提高作物體內(nèi)硒的含量，芬蘭在20世紀(jì)80年代開(kāi)始就向土壤中施入亞硒酸鈉形態(tài)的硒肥，使芬蘭居民從膳食中攝入的硒量大幅提高，滿足了人體對(duì)硒的需求量；②葉面噴硒是也常用的植物富硒方式之一，可以有效提高植物中硒含量。試驗(yàn)結(jié)果表明，按照每公頃10000平方米土地噴施5~10g的硒肥量，可使大麥中的硒含量提高到0.1mg/kg左右。通過(guò)對(duì)黑龍江低硒土壤上種植的農(nóng)作物葉面噴施硒肥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小麥、大豆和玉米的籽粒含硒量從0.05mg/kg 提高至0.2mg/kg以上，達(dá)到正常硒含量標(biāo)準(zhǔn)；使用納米硒一次性噴施會(huì)更省人工且吸收轉(zhuǎn)化率比普通富硒肥更高，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更高。
